一种桑果甜型发酵果酒的安全发酵方法
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摘要
本发明公开了一种桑果甜型发酵果酒的安全发酵方法，属于发酵酒加工技术领域。本发明提供的一种桑果甜型发酵果酒的安全发酵方法，该方法在发酵过程中添加蚕蛹蛋白水解液，提高了酵母的抗逆境能力，降低了挥发酸的产生量，本发明方法制备的桑果酒挥发性酸含量最低可达0.62g/L，同时残存于酒体中的蚕蛹短肽及氨基酸提高了甜型发酵果酒的功能特性；本发明方法操作简单、制备方便，成本低、易于工业化大规模生产，且采用该方法制得的桑果甜型发酵果酒不仅口感好，色泽怡人，还具有一定的功能特性。
基本信息
专利标题 ：
一种桑果甜型发酵果酒的安全发酵方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN113234561A
申请号 ：
CN202110686122.0
公开（公告）日 ：
2021-08-10
申请日 ：
2021-06-21
授权号 ：
CN113234561B
授权日 ：
2022-05-13
发明人 ：
章程辉蔡程晨钟秋平王萌
申请人 ：
海南大学
申请人地址 ：
海南省海口市美兰区人民大道58号
代理机构 ：
海南盛亿专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
吴燕梅
优先权 ：
CN202110686122.0
主分类号 ：
C12G3/024
IPC分类号 ：
C12G3/024 C12G3/026 C12R1/865
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12G
葡萄酒；其制备；酒精饮料；不包含在小类C12C或C12H中的酒精饮料的制备。
C12G3/024
••葡萄属以外的水果
法律状态
2022-05-13 ：
授权
2021-08-27 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12G 3/024
申请日 : 20210621
申请日 : 20210621
2021-08-10 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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