一种复合果酒和发酵型果泥的制备方法
公开
摘要
本发明涉及果酒制备技术领域，具体公开一种复合果酒和发酵型果泥的制备方法，包括：（1）将蜜薯、山楂与水混合煮沸，固液分离，分别收集得到固体物料A、液体物料B。（2）将苹果削皮并收集苹果皮渣，苹果果肉榨汁后收集苹果汁。（3）将苹果皮渣与固体物料A混匀，然后加入甜酒曲密封发酵。（4）同时，将苹果汁和液体物料B在常温下进行发酵。（5）将步骤（3）和（4）获得的发酵醪液混合，固液分离后对收集的液相进行灭菌，完成后加入偏重亚硫酸钾静置；取上清液过滤、灭菌，即得复合果酒；取沉淀物均质、灭菌，即得发酵型果泥。本发明的方法不仅有效解决了以蜜薯为单一原料制备果酒时存在的问题，而且得到的复合果酒果香浓郁。
基本信息
专利标题 ：
一种复合果酒和发酵型果泥的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114574310A
申请号 ：
CN202210411410.X
公开（公告）日 ：
2022-06-03
申请日 ：
2022-04-19
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
孙玉霞王咏梅张立夫杨于康丁燕汤晓宏林雪青韩晓梅管雪强
申请人 ：
山东省葡萄研究院;烟台宝龙凯姆斯葡萄酒庄有限公司
申请人地址 ：
山东省济南市山大南路1-27号
代理机构 ：
山东知圣律师事务所
代理人 ：
陈辉
优先权 ：
CN202210411410.X
主分类号 ：
C12G3/024
IPC分类号 ：
C12G3/024 C12G3/02 C12H1/14 A23L33/00 A23L27/12 C12R1/865
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12G
葡萄酒；其制备；酒精饮料；不包含在小类C12C或C12H中的酒精饮料的制备。
C12G3/024
••葡萄属以外的水果
法律状态
2022-06-03 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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