本发明提供一种从海藻中萃取分离油脂的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将所述海藻、低共熔溶剂、无机盐溶液混合进行油脂萃取；S2、待构建的三相分离体系萃取油脂完成后，固液分离，得到混合溶液，向所述混合溶液中通入二氧化碳进行分离和回收；其中，所述低共熔溶剂为二氧化碳响应型低共熔溶剂；所述无机盐为可溶性硫酸盐、磷酸盐和碳酸盐中的至少一种。本发明采用二氧化碳响应型低共熔溶剂构建三相分离体系对海藻进行萃取，萃取完成后，通过通入二氧化碳使得油脂、低共熔溶剂和水相三者分离，从实现油脂萃取以及低共熔溶剂和油脂、水相的分离，使低共熔溶剂得到回收以循环利用。