本发明公开了一种番木瓜乳汁蛋白饮料，涉及植物蛋白饮料制备技术领域，该蛋白饮料由番木瓜乳汁、山药、葛根、美藤果粕为主要原料组成，美藤果粕经蛋白酶酶解后，能为该饮料提供丰富得蛋白质；番木瓜乳汁不仅带来了丰富的蛋白质及多种营养功效，而且利用番木瓜乳汁中蛋白酶的酶解能力，能有效促进山药、葛根、美藤果粕中可溶蛋白的溶出，从而提高产品中的蛋白质含量，有效增强该饮品的营养价值。该番木瓜乳汁蛋白饮料，其营养价值高、风味清新独特、口感天然芳香、甜度适中，拓宽了植物蛋白饮料的种类和消费群体，具有良好的发展前景。