食品的制造方法
实质审查的生效
摘要
本发明提供一种食品的制造方法，其能够维持含水性、且对象食材被软化还能够获得良好口感，同时煮碎得到抑制、且能够获得充足的咀嚼满足感，而且色泽劣化得到抑制、且能够获得良好的外观，还能够提高成品率。本发明的食品的制造方法具有：使对象食材的至少一部分接触于前处理液而得到液处理食材的接触工序、以及对所述液处理食材进行加热处理而得到加热食材的加热工序，所述前处理液为：含有碱金属碳酸氢盐以及增粘多糖类的溶液，据此能够解决上述课题。
基本信息
专利标题 ：
食品的制造方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114532474A
申请号 ：
CN202111337570.6
公开（公告）日 ：
2022-05-27
申请日 ：
2021-11-10
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
竹治仁诗田边利裕厚木将志
申请人 ：
东洋制罐株式会社
申请人地址 ：
日本国东京都
代理机构 ：
北京旭知行专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
王轶
优先权 ：
CN202111337570.6
主分类号 ：
A23L5/10
IPC分类号 ：
A23L5/10 A23L29/00 A23L29/30 A23L13/10
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L5/00
食品或食料的一般制备或处理；所得的食品或食料；及其所用的原料
A23L5/10
烹调食品的一般方法，如焙烤或煎炸
法律状态
2022-06-14 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 5/10
申请日 : 20211110
申请日 : 20211110
2022-05-27 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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