枇杷原浆啤酒酵母发酵方法
公开
摘要
本发明公开了枇杷原浆啤酒酵母发酵方法，所述方法包括以下步骤：S1：培养基选择包括富集培养基、斜面保藏培养基、杜氏管发酵培养基以及TTC显色培养基→S2：酵母菌富集培养→S3：酵母菌筛选包括一级筛选、二级筛选以及三级筛选。本发明通过枇杷汁自然发酵、富集培养、三级筛选得到酵母菌，该酵母菌在25‑35℃能正常生长，适发酵温度在28‑31℃，当初始糖度为29Bx时，产酒精能力最高，pH5.5时，酒精能力最强，SO2添加量为80mg/L时，产酒精能力达到最高，初始酒精度为11％时，接近酵母菌酒精度耐受性的酵母菌的传代稳定性良好，产酒精能力稳定，酒精度稳定在10‑11％，可用枇杷汁啤酒发酵。
基本信息
专利标题 ：
枇杷原浆啤酒酵母发酵方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114317156A
申请号 ：
CN202111424192.5
公开（公告）日 ：
2022-04-12
申请日 ：
2021-11-26
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
陈华汤丽华张忠于张竹斌
申请人 ：
南通市天籁村农业科技发展有限公司
申请人地址 ：
江苏省南通市海门市海门街道振邦村35组
代理机构 ：
河南商盾云专利代理事务所(特殊普通合伙)
代理人 ：
黄莉美
优先权 ：
CN202111424192.5
主分类号 ：
C12C12/00
IPC分类号 ：
C12C12/00 C12C5/00 C12N1/02 C12N1/18
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12C
啤酒；通过发酵制备啤酒；啤酒用麦芽的制备；啤酒用酒花的制备。
C12C12/00
专门适用于制备特殊种类啤酒的方法
法律状态
2022-04-12 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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