枇杷原浆啤酒生产方法
公开
摘要
本发明公开了枇杷原浆啤酒生产方法，所述生产方法包括以下步骤：S1：原料准备：选取优质麦芽，清洗后放入粉碎机粉碎，然后通过糖化工艺处理，然后放入水浴恒温锅煮沸，煮沸后使用过滤设备过滤得到麦芽汁→S2：混料发酵：将原麦汁和枇杷汁按一定比例混合后，搅拌均匀，在适宜的温度下添加酵母后进行主发酵，当残糖降至3.8Bx时主发酵结束，保温封罐还原双乙酰至含量小于0.1mgL，过滤制得成品。本发明通过对枇杷汁添加量调节，发酵枇杷啤酒最佳发酵工艺条件为：枇杷汁添加量20％，酵母添加量2.5％，初始pH4.0，主发酵温度19℃，此条件下酿造的发酵枇杷啤酒酯香突出，口感协调，具有枇杷清香和啤酒典型风格。
基本信息
专利标题 ：
枇杷原浆啤酒生产方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114292714A
申请号 ：
CN202111424174.7
公开（公告）日 ：
2022-04-08
申请日 ：
2021-11-26
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
陈华汤丽华张忠于张竹斌
申请人 ：
南通市天籁村农业科技发展有限公司
申请人地址 ：
江苏省南通市海门市海门街道振邦村35组
代理机构 ：
河南商盾云专利代理事务所(特殊普通合伙)
代理人 ：
黄莉美
优先权 ：
CN202111424174.7
主分类号 ：
C12C12/00
IPC分类号 ：
C12C12/00 C12C11/00 C12C5/00
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12C
啤酒；通过发酵制备啤酒；啤酒用麦芽的制备；啤酒用酒花的制备。
C12C12/00
专门适用于制备特殊种类啤酒的方法
法律状态
2022-04-08 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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