本发明公开一种可降低生产成本且成品得率高的香醋生产工艺，包括以下步骤：(1)液化；(2)静置焖料；(3)向米浆加入包含黄豆曲的曲料和酵母进行酒精发酵，获得酒精度≥10％vol的米酒；(4)液态发酵，得到总酸为9～10g/100ml高度醋液；(5)固态发酵：重复步骤(1)～(3)获得米酒，然后进行固态醋酸发酵；(6)淋醋：用高度醋液对醋醅进行两遍的浇淋，分别得到一淋和二淋的醋液；然后用水对醋醅进行两遍的浇淋，分别得到三淋和四淋的醋液；(7)将一淋至四淋的醋液混合，并进行陈酿。该工艺采用液态发酵的高度醋对固态发酵的醋醅进行淋醋，淋出的醋液均能成为成品，其成品得率高，省去封醅陈酿工序，而且无需额外生产低度醋或者保存的低度醋。