本发明公开了一种花卉风味强化的功能性代餐粉制备方法，属于保健食品加工技术领域。本发明先将燕麦及藜麦进行除杂、清洗、高压蒸煮，备用；对熟制燕麦及藜麦进行脉冲喷动红外冷冻干燥获得脱水燕麦及藜麦颗粒；将脱水燕麦及藜麦颗粒纳米粉碎得到纳米杂粮粉；再将脱苦后的花卉粉用β‑环糊精进行包埋并与纳米杂粮粉、花卉香精微胶囊、风味稳定剂以及辅料复配，经杀菌、包装得到花卉风味强化的功能性代餐粉产品。本发明生产的功能性代餐粉具有冲泡性好、花香浓郁、营养价值高、方便快捷等优点，长期使用具有通便、减肥、美容养颜等功效。产品花卉风味稳定，经过12个月的保存期后经电子鼻检测，花卉风味保留率达80％左右。