一种黄酒酒曲的制作工艺
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种黄酒酒曲的制作工艺，包括以下步骤：(1)将红蓼花籽用文火炒至爆花黄色，然后将其制成粉末并加水提取，得红蓼花籽水提液；(2)将红蓼花籽水提液加入早籼米粉中，搅拌并揉捏成米团，然后撒上陈曲粉末进行发酵，发酵结束后进行降温排湿，通风干燥，即得，其中各原料的重量份数如下：早籼米粉700‑900份，红蓼花籽15‑25份，陈曲20‑30份。通过红蓼花籽水提液的加入，促进了酒曲中酵母菌、霉菌的生长，控制了酒曲中乳酸球菌和其他细菌的数量，使得制作的酒曲更宜用于黄酒生产，酿酒的黄酒所含的杂醇类物质与市场上同类型黄酒相比，含量更少。
基本信息
专利标题 ：
一种黄酒酒曲的制作工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114410414A
申请号 ：
CN202111545045.3
公开（公告）日 ：
2022-04-29
申请日 ：
2021-12-16
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
李二虎贾克涛张卓彭帮柱徐晓云潘思轶
申请人 ：
华中农业大学
申请人地址 ：
湖北省武汉市洪山区狮子山街1号
代理机构 ：
武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
徐绍新
优先权 ：
CN202111545045.3
主分类号 ：
C12G3/026
IPC分类号 ：
C12G3/026 C12G3/022
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12G
葡萄酒；其制备；酒精饮料；不包含在小类C12C或C12H中的酒精饮料的制备。
C12G3/026
••用有益健康的成分，如类黄酮, 黄酮, 多酚或多糖, 在发酵前或发酵中加入； 在发酵前或发酵中加入调味成分
法律状态
2022-05-20 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12G 3/026
申请日 : 20211216
申请日 : 20211216
2022-04-29 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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