本发明公开了一种酱腌菜生产用发酵罐，涉及发酵罐技术领域，包括：主体，所述主体一端的顶端设置有连接块；盖板，所述盖板设置于主体的顶端，并通过转轴与主体转动连接；单向排气阀，所述单向排气阀设置于盖板的顶端。本发明通过设置限位机构，盖板转动带动密封圈转动，当密封圈转动并至主体顶端的凹槽内部后，转动转帽，转帽转动带动蜗杆转动，蜗杆转动带动蜗轮转动，蜗轮转动带动移动柱移动，两个移动柱移动带动移动盘移动，当移动盘移动至发酵液面以下时即可停止转动转帽，通过此结构有利于对主体内部需要腌制的蔬菜进行限位操作，避免发酵过程中蔬菜出现漂浮于发酵液面上的情况，从而提高了装置的发酵效率。