一种提高分散相油脂氧化稳定性的Pickering乳液及其...
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种提高分散相油脂氧化稳定性的Pickering乳液及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述Pickering乳液由水相、作为分散相的油相和脂质胶体颗粒组成，所述脂质胶体颗粒的组成包括甘油酯和抗氧化剂，所述甘油酯为肉豆蔻酸酯、硬脂酸酯、棕榈酸酯、亚麻酸、花生酸酯中的一种或多种。本发明利用脂质胶体颗粒负载抗氧化剂作为乳化剂制备Pickering乳液，使得抗氧化剂特异性地附着于乳液的两相界面上，从源头遏制乳液氧化的发展，提高了分散相中甾醇的氧化稳定性，使抗氧化剂的作用方式和防止甾醇氧化效果更好。同时提高乳液的品质，制得的抗氧化乳液可应用于食品、保健品、药品、生物制品以及化妆品行业。
基本信息
专利标题 ：
一种提高分散相油脂氧化稳定性的Pickering乳液及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114271472A
申请号 ：
CN202111563398.6
公开（公告）日 ：
2022-04-05
申请日 ：
2021-12-20
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
陆柏益杨博文赵添柳岩张钦俊
申请人 ：
浙江大学
申请人地址 ：
浙江省杭州市西湖区余杭塘路866号
代理机构 ：
杭州天勤知识产权代理有限公司
代理人 ：
韩聪
优先权 ：
CN202111563398.6
主分类号 ：
A23L29/10
IPC分类号 ：
A23L29/10
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L29/00
含有添加剂的食品或食料；它们的制备或处理
A23L29/10
乳化剂
法律状态
2022-04-22 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 29/10
申请日 : 20211220
申请日 : 20211220
2022-04-05 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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