本实用新型公开了一种用于评定油脂氧化稳定性的装置，其包括：高压槽体、高压上盖、加热板、氧气压力传感器、电阻感知器和数据处理装置。其中，高压槽体内具有容置油脂的腔体，其上设有氧气进口和氧气出口；高压上盖与高压槽体密封连接；加热板设于高压槽体内，以对高压槽体内的油脂进行加热；氧气压力传感器可以感测高压槽体内的氧气压力；电阻感知器被设置为与高压槽体内的油脂接触，以测量油脂的电位变化；数据处理装置与氧气压力传感器、电阻感知器分别数据连接。本实用新型所述的用于评定油脂氧化稳定性的装置结构简单，使用方便，可以快速评定油脂氧化稳定性。