本发明提供了一种湿度控制方法、装置及冰箱，涉及冰箱技术领域，该湿度控制方法包括：获取每一个冷藏区的当前温度以及当前湿度；根据每一个冷藏区的设定温度和设定湿度，确定每一个冷藏区的露点温度；根据冷藏区中露点温度最大的冷藏区的露点温度，设置制冷系统的蒸发温度；根据蒸发温度，以及每一个冷藏区的当前温度、当前湿度、设定温度、设定湿度和露点温度，对每一个冷藏区的送风风量及回风风量进行控制。通过本申请，有助于解决现有技术中冰箱冷藏室内各区域湿度均不能独立调节，无法满足用户对不同物品的多样化存储需求的技术问题。