本申请涉及食品加工的技术领域，具体公开了一种雪梨银耳羹及其加工方法。雪梨银耳羹包括如下重量份的原料：雪梨1‑5份、银耳35‑70份、冰糖3‑8份、蜂蜜6‑12份、枸杞3‑12份、红枣3‑12份、水150‑200份、膨润土9‑28份、甲壳素5‑15份；其制备方法为：将银耳、雪梨、红枣、枸杞进行预处理；将甲壳素放入乙酸中，加膨润土静置，取出膨润土，烘干得到混合物；煮雪梨、冰糖、水，过滤，得第一滤液，向第一滤液中加入混合物混匀，过滤，得第二滤液，再将第二滤液、雪梨、银耳、红枣混匀，再煮，降温放入枸杞和蜂蜜，混匀制得雪梨银耳羹。本申请的雪梨银耳羹，通过原料之间的协同作用，使其具有良好色泽的优点。