本发明涉及一种瞬时急停刹车测试系统及测试方法，该瞬时急停刹车测试系统包括刹车制动测试单元和控制及数据分析单元；刹车制动测试单元包括高频动态扭矩传感器，控制及数据分析单元与高频动态扭矩传感器电连接，高频动态扭矩传感器的一端与瞬时制动器的输出端可拆卸地连接，高频动态扭矩传感器的另一端与动力源的动力输出轴可拆卸地连接；控制及数据分析单元用于向动力源提供驱动控制，向瞬时制动器提供工作控制，以及接收高频动态扭矩传感器测得的扭矩数据并进行存储和处理，从而得到瞬时制动器的刹车制动时间和/或动力源的寿命性能。该瞬时急停刹车测试系统结构简单，成本低廉，能够精确测量瞬时急停刹车制动时间和/或动力源的寿命性能。