本申请公开了一种食材的监控方法、装置、存储介质以及处理器。其中，该方法包括：向冰箱内的目标食材发送超声波，利用超声波对目标食材进行探测，得到探测数据，其中，探测数据用于记录超声波在目标食材内传输过程中所发生的变化；根据探测数据确定超声波在目标食材内的目标衰减系数；至少根据目标衰减系数确定目标食材是否发生变质。本申请解决了由于相关技术中往往只能依靠人工的方式对变质的食材进行识别造成的影响冰箱的正常使用、引起其他食材腐烂变质，以及对用户健康带来不良影响的技术问题。