本发明涉及一种牛肉切块机，包括输送带、输液机构和切刀组，传输带的外周面上通过铰链铰接有若干沿传输带周向分布的砧板，切刀组包括位于输送带正上方的刃口朝下的若干切刀片和驱动切刀片升降的切刀驱动机构，相邻切刀片之间的间隔距离等于所述牛肉块的长度，砧板的四周设有限位挡边，限位挡边和砧板围成储存盒，切刀片内设有配液腔，所述配液腔设有进液口，切刀片厚度方向的两个表面上都设有连通所述配液腔的喷液孔，输液机构包括调味液储存罐和进口端同调味液储存罐连通的输液泵，输液泵的出口端同所述进液口相连通。本发明具有在对牛肉进行切块的同时能够同步调味的优点，解决了现有的牛肉生切块备不能够进行调味调味的问题。