本发明提供了一种除霜系统、车辆及车辆除霜的控制方法，除霜系统包括：控制器；除霜器，除霜器包括发热部、散热风机和温控开关组件，其中，发热部与除霜器的外部电源连接，温控开关组件与控制器电性连接，控制器用于采集温控开关组件的温度信号；仪表总线系统，仪表总线系统与发热部电性连接，仪表总线系统与控制器通信，控制器根据温控开关组件的温度信号和散热风机的工况中的至少一个控制散热风机通电工作，以及控制器根据温控开关组件的温度信号控制发热部是否与外部电源导通。这样设置能够控制散热风机通电工作，使除霜器内的余热能够散出，并能够起到防止发热部过热的作用，解决了除霜器易引起火灾的问题，提高了除霜系统的安全性能。