一种淡水鱼速保鲜技术
公开
摘要
本发明公开了一种淡水鱼速保鲜技术，属于水产品保鲜技术领域，包括如下步骤：(1)清洁：先将新鲜活鱼进行现场宰杀，并在十分钟之内同时进行去鱼鳞、去鳃、除去内脏的的工作程序；(2)锁鲜：将锁鲜机的温度降至‑80℃，然后将清洁后的鱼立马置于‑80℃的锁鲜机内进行锁鲜处理，时间为900～1500s；(3)保鲜冷藏：将步骤(2)锁鲜处理后的鱼立马进行真空包装，然后置于‑18℃的冰箱中进行保鲜冷藏即可。本申请通过‑80℃极速锁鲜900～1500s，保护鱼肉组织细胞、氨基酸结构的完整性，从而保障鱼肉的新鲜程度，通过本申请方法处理的鱼，在经过半个月时间，口感与新鲜活鱼无异。
基本信息
专利标题 ：
一种淡水鱼速保鲜技术
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114343002A
申请号 ：
CN202111624335.7
公开（公告）日 ：
2022-04-15
申请日 ：
2021-12-28
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
罗腊春
申请人 ：
罗腊春
申请人地址 ：
湖南省常德市鼎城区黄珠洲乡黄珠洲村5村民组
代理机构 ：
代理人 ：
优先权 ：
CN202111624335.7
主分类号 ：
A23B4/06
IPC分类号 ：
A23B4/06 A23B4/16
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23B
保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品
A23B4/00
保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法
A23B4/06
冷冻；其后的解冻；冷却
法律状态
2022-04-15 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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