丁香甜醋及其制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明提供一种丁香甜醋的酿造方法，包括如下步骤：以糯米粉为主料，依次进行糖化、酒精发酵和醋酸发酵，得到成熟醋醅；将所述成熟醋醅与丁香粉混合，接入酵母菌液和脂肪酶进行酵母驱辛熏醅，淋出头醋；制备美拉德强化醋泥；将美拉德强化醋泥与头醋进行保烯发酵；将保烯发酵后的产物、丁香粉、桂皮和香辛料混合，进行乙酰化驱辛熏醅，然后与头醋混合后淋出醋液，将醋液与赤砂糖糖浆、糯米料酒等混合。本发明还公开了该酿造方法得到的丁香甜醋。
基本信息
专利标题 ：
丁香甜醋及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114480070A
申请号 ：
CN202111628169.8
公开（公告）日 ：
2022-05-13
申请日 ：
2021-12-28
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
刘亮明潘志辉杜英杰唐春峰孙娟凌维仪
申请人 ：
广州市致美斋酱园有限公司;广州致美斋食品有限公司
申请人地址 ：
广东省广州市白云区三元里大道路828号之一
代理机构 ：
华进联合专利商标代理有限公司
代理人 ：
董洪荣
优先权 ：
CN202111628169.8
主分类号 ：
C12J1/04
IPC分类号 ：
C12J1/04 C12J1/00
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12J
醋；其制备或纯化。
C12J1/00
醋；其制备或纯化
C12J1/04
从酒精
法律状态
2022-05-31 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12J 1/04
申请日 : 20211228
申请日 : 20211228
2022-05-13 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
文件下载
暂无PDF文件可下载
