本发明属于食品加工技术领域，提出了一种茶菜两用的红薯茶加工方法，包括如下加工步骤：步骤一：选取红薯藤上的鲜嫩薯叶及薯尖进行采摘，采摘后的薯叶及薯尖清洗干净后通过振动脱去明水；步骤二：将振动脱去明水后的薯叶及薯尖先萎蔫，然后在旋转炒锅内进行翻炒杀青灭酶；步骤三：将杀青灭酶后的物料均匀散开，用风扇对物料吹风1～5min冷却，冷却后揉搓造型，揉搓成条状、块状或颗粒状，得红薯菜；步骤四：对搓揉后的红薯菜进行烘烤；步骤五：将完成烘烤及焙烤并冷却后的红薯菜进行筛分和除杂，然后将红薯菜与传统茶、干制花草茶混合，再杀菌处理，包装得成品。本发明将红薯叶与茶叶及花草茶相结合，提高冲泡茶水的营养价值和保健功能。