本发明涉及食品加工领域，公开了一种麻鸭火锅底料灌装设备，包括储存罐，储存罐的底部设置有出料管，出料管上设置有第一电磁阀，出料管的底部设置有送料管，储存罐的一侧水平设置有定型斗，定型斗的横截面呈椭圆形，定型斗的外壁上设置有定型架，定型架与定型斗的外壁之间具有设定距离，定型斗的下方设置有两个封边轮，封边轮下方设置有两个第一气缸，第一气缸的自由端设置有第一热封块，第一气缸的下方设置有两个气泵，气泵上设置有充气囊，气泵的下方设置有两个第二气缸，第二气缸的自由端设置有第二热封块。本发明可以将包装袋中的空气挤出一部分，减小包装袋的体积，受到挤压后不容易破裂，同时火锅底料不容易变质，设备自动化程度高。