本发明提供了一种大豆卵磷脂的提取方法，涉及磷脂制备技术领域。本发明以超临界CO₂‑乙醇混合溶剂作为萃取剂对大豆粉末进行超临界CO₂萃取，以水‑有机溶剂作为流动相对得到的大豆卵磷脂粗提物进行高效液相色谱分离，进一步提高了大豆卵磷脂的纯度，其中，流动相中水体积分数为0～20％，有机溶剂包括氯代烃溶剂、低级醇和四氢呋喃中的一种或几种。本发明采用超临界CO₂萃取得到的大豆卵磷脂粗提取物中大豆卵磷脂的含量高，纯度高，操作简单、无溶剂残留，绿色环保。本发明采用高效液相色谱分离进一步提高大豆卵磷脂的纯度。本发明采用超临界CO₂萃取和高效液相色谱分离联用方法，得到的大豆卵磷脂的纯度在99％以上。