一种中性含乳布丁及其制备方法
公开
摘要
本发明涉及一种中性含乳布丁及其制备方法，所述的中性含乳布丁的原料包括占其总质量的78％～82％的水、占其总质量的9％～13％的糖、占其总质量的0.25％～0.5％的胶体，占其总质量的2％～6％的油脂、占其总质量的0.08～0.2％的乳化剂、占其总质量的3％～5％的乳粉、占其总质量的0.3％～0.8％的蛋黄液、占其总质量的0.1％～0.3％的添加剂；其中，所述的胶体为卡拉胶、魔芋粉、刺槐豆胶、黄原胶的混合物，且所述的卡拉胶、所述的魔芋粉、所述的刺槐豆胶和所述的黄原胶的质量比为(4～7)：(3～5)：(5～9)：1。该中性含乳布丁保质期长、产品风味、口感以及外观等综合品质好。
基本信息
专利标题 ：
一种中性含乳布丁及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114586939A
申请号 ：
CN202111670216.5
公开（公告）日 ：
2022-06-07
申请日 ：
2021-12-31
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
柳新荣陆菁钰
申请人 ：
苏州金猫咖啡有限公司
申请人地址 ：
江苏省苏州市吴江区松陵镇友谊工业区
代理机构 ：
代理人 ：
优先权 ：
CN202111670216.5
主分类号 ：
A23L9/10
IPC分类号 ：
A23L9/10
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L9/00
布丁; 奶油代用品; 它们的制备或处理
A23L9/10
布丁，干粉状布丁
法律状态
2022-06-07 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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