一种椒麻鸡的制作方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种椒麻鸡的制作方法，包括如下步骤：将洗净沥干水分的土鸡放入滚揉机内加入秘制腌料，正转、反转，使腌料充分的融于鸡肉之中；将腌制好的土鸡取出加盖放入0°库内腌制；锅中烧水温度至70°，放入腌制好的土鸡汆水4分钟；选取朝天椒段和花椒按比例掺和搅拌均匀，锅内加入1/10胡麻油，油温烧至80‑100摄氏度；将炒好的花椒、朝天椒按比例填充至汆好水的鸡腹内；将填充好配料的土鸡依次放入秘制卤汤内大火烧开、转小火卤制35分钟，关火加盖将土鸡完全浸泡于卤汤内关火焖；取卤汁浮油加秘制料油搅拌，均匀的涂抹于沥干汤汁的椒麻鸡上。通过对秘制腌料进行发酵，发酵后的香辛料充分的去除了香辛料在成品高温杀菌环节的味变。
基本信息
专利标题 ：
一种椒麻鸡的制作方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114403368A
申请号 ：
CN202111677453.4
公开（公告）日 ：
2022-04-29
申请日 ：
2021-12-31
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
马玉保马亚辉
申请人 ：
宁夏好水川食品有限公司
申请人地址 ：
宁夏回族自治区固原市经济开发区建业街
代理机构 ：
银川瑞海陈知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
陈晓庆
优先权 ：
CN202111677453.4
主分类号 ：
A23L13/50
IPC分类号 ：
A23L13/50 A23L13/40
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L13/00
肉类制品；肉食；它们的制备或处理
A23L13/50
禽类制品，例如禽类香肠
法律状态
2022-05-20 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 13/50
申请日 : 20211231
申请日 : 20211231
2022-04-29 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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