一种植物虾仁的制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明提供了一种植物虾仁的制备方法，将魔芋粉、瓜尔胶、大豆分离蛋白、二氧化钛和调味剂干粉混匀；滴加NaOH溶液到干粉中，随后立即加入冰水，搅拌混匀获得浆体；真空消泡后，将β‑胡萝卜素加水，得到橘色液体；滴管将橘色液体铺在虾仁模具底层，将浆体倒入模具；加热定型、冷却包装。本发明在质构上通过添加瓜尔胶与大豆分离蛋白，降低魔芋添加量和加碱促凝的方法提高了成品的弹性，使植物虾仁具有真虾仁咀嚼即碎的口感；添加二氧化钛和胡萝卜素使其在外观上更接近真虾仁，提高了植物虾仁产品的品质。
基本信息
专利标题 ：
一种植物虾仁的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114259037A
申请号 ：
CN202111677900.6
公开（公告）日 ：
2022-04-01
申请日 ：
2021-12-31
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
李健李岩
申请人 ：
深圳市星期零食品科技有限公司
申请人地址 ：
广东省深圳市南山区西丽街道松坪山社区科苑北路78号共享大厦A座1301（13层整层）
代理机构 ：
北京国林贸知识产权代理有限公司
代理人 ：
李瑾
优先权 ：
CN202111677900.6
主分类号 ：
A23L29/00
IPC分类号 ：
A23L29/00 A23L29/244 A23L29/238 A23L5/44 A23L5/42 A23L27/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L29/00
含有添加剂的食品或食料；它们的制备或处理
法律状态
2022-04-29 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 29/00
申请日 : 20211231
申请日 : 20211231
2022-04-01 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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