植物肉碎及其制备方法和植物肉制品
公开
摘要
本发明涉及一种植物肉碎及其制备方法和植物肉制品，该植物肉碎包括如下重量份的各组分：植物组织蛋白20～30份、植物油2～10份、食用胶0.2～1份、鹰嘴豆蛋白2～5份、固体油脂2～5份、水15～25份。本发明的植物肉碎中，通过设置植物组织蛋白、植物油、食用胶、鹰嘴豆蛋白、固体油脂和水的特定比例，使各组分相互配合，生产出来的植物肉碎以及利用植物肉碎制作的植物肉制品具有媲美真肉的弹性质感。该组分配比下的植物肉碎以及其植物肉制品采用了鹰嘴豆蛋白进行产品的乳化，由于鹰嘴豆蛋白为具有乳化作用的纯植物基，使得植物肉碎及其植物肉制品能够完全杜绝动物源抗生素，降低胆固醇含量，提高植物肉制品的营养价值。
基本信息
专利标题 ：
植物肉碎及其制备方法和植物肉制品
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114586886A
申请号 ：
CN202210270151.3
公开（公告）日 ：
2022-06-07
申请日 ：
2022-03-18
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
王海鹏黄琳李长吉
申请人 ：
深圳市文麻生物科技有限公司
申请人地址 ：
广东省深圳市南山区粤海街道滨海社区高新南十道81、83、85号深圳市软件产业基地1栋A15层
代理机构 ：
深圳市亦方知识产权代理事务所(特殊普通合伙)
代理人 ：
易长乐
优先权 ：
CN202210270151.3
主分类号 ：
A23J3/22
IPC分类号 ：
A23J3/22 A23J3/14 A23J3/16 A23J3/18 A23J3/24
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23J
食用蛋白质组合物；食用蛋白质的加工；食用磷脂组合物
A23J3/00
食用蛋白质加工
A23J3/22
用组织化处理
法律状态
2022-06-07 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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