植物肉酱及其制备方法
公开
摘要
本发明涉及一种植物肉酱及其制备方法，该植物肉酱包括如下重量份的各组分：植物肉肉碎8～15份、辣椒4～10份、调味料0.1～3份、蒜头1.5～3.5份、蒜白0.5～1.5份、葱白0.2～0.8份、食用油7～16份；其中，所述植物肉肉碎包含火麻仁蛋白。本发明实施例的植物肉酱中，通过设置植物肉肉碎、辣椒、调味料、蒜头、蒜白、葱白和食用油的特定比例，使各组分相互配合，生产出来的植物肉酱具有媲美真肉酱的风味、鲜味、回味和浓厚味等特点。该组分配比下的植物肉酱无传统豆类酱制品的豆腥味等异味，并且该组分配比下的植物肉酱也无传统肉类酱制品具有高含量的胆固醇，具有该组分配比的植物肉酱营养丰富，具有接近真肉的肉质外观，并且其口感和滋气味也更接近真肉酱。
基本信息
专利标题 ：
植物肉酱及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114601146A
申请号 ：
CN202210226525.1
公开（公告）日 ：
2022-06-10
申请日 ：
2022-03-09
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
王海鹏黄琳李长吉
申请人 ：
深圳市文麻生物科技有限公司
申请人地址 ：
广东省深圳市南山区粤海街道滨海社区高新南十道81、83、85号深圳市软件产业基地1栋A15层
代理机构 ：
深圳市亦方知识产权代理事务所(特殊普通合伙)
代理人 ：
易长乐
优先权 ：
CN202210226525.1
主分类号 ：
A23L27/60
IPC分类号 ：
A23L27/60 A23L5/10 A23L5/20 A23L27/10 A23J3/14
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L27/00
调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理
A23L27/60
色拉调味料；蛋黄酱；蕃茄酱
法律状态
2022-06-10 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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