一种香辣鱿鱼肉酱的制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种香辣鱿鱼肉酱的制备方法，属于食品加工领域。本发明所述的制备香辣鱿鱼肉酱的方法，包括如下步骤：(1)将鱿鱼肉脱腥，得到脱腥后的鱿鱼肉；(2)将脱腥后的鱿鱼肉在140～180℃下烤制15～20min，得到烤制后的鱿鱼肉；(3)将香辣油、调料油、烤制后的鱿鱼肉进行翻炒，之后加入笋干和萝卜干，停止加热，继续翻炒，再加入调料油，充分炒匀，得到所述的香辣鱿鱼肉酱。本发明所述的鱿鱼肉酱预处理工序中加入了烤制工艺，该工艺的应用，使鱿鱼肉酱能在高温高压杀菌后依然能保持良好的质构特性，还能有烤制的美拉德香气。
基本信息
专利标题 ：
一种香辣鱿鱼肉酱的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114376203A
申请号 ：
CN202210080259.6
公开（公告）日 ：
2022-04-22
申请日 ：
2022-01-24
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
傅宝尚丁若松祁立波尚珊姜鹏飞于波
申请人 ：
大连工业大学
申请人地址 ：
辽宁省大连市甘井子区轻工苑1号
代理机构 ：
哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司
代理人 ：
黄婵娟
优先权 ：
CN202210080259.6
主分类号 ：
A23L27/60
IPC分类号 ：
A23L27/60 A23L17/50 A23L5/10
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L27/00
调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理
A23L27/60
色拉调味料；蛋黄酱；蕃茄酱
法律状态
2022-05-10 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 27/60
申请日 : 20220124
申请日 : 20220124
2022-04-22 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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