本实用新型公开了一种不锈钢刀具生产用开刃装置，涉及刀具生产技术领域，包括开刃装置本体和底座，所述开刃装置本体的底部固定连接有底座，所述开刃装置本体的顶部设置有夹持机构，所述开刃装置本体内壁的两侧设置有开刃机构，所述夹持机构包括有卡板。本实用新型通过弧形调节杆和二号液压杆的配合，带动卡板和橡胶耐磨块卡在刀具的两侧，同时通过固定槽、弹簧和防滑凸点的配合，增加橡胶耐磨块的防滑性和韧性，使得固定的更加牢固，避免了现有的开刃装置，在对刀具进行开刃时，固定的不够牢靠，刀具容易发生晃动，影响装置的工作，导致装置实用性较差的问题，使得快速且牢固的对刀具进行固定，提高装置的实用性。