本实用新型公开了一种新型碎肉刀头，包括固定座、定位盘、刀片，所述固定座的上端中部固定连接有刀柱，所述刀片的内部开设有第一方孔，所述定位盘的内部开设有第二方孔，所述刀片通过第一方孔套接在刀柱的外表面，所述定位盘通过第二方孔套接在刀柱的外表面。本实用新型采用上述结构，通过设置方形刀柱，利用方形刀柱依次通过第二方孔连接刀片，通过第一方孔连接定位盘，方形结构相比较传统的圆形结构，能够有效避免切割时容易出现打滑的现象，通过设置第一方孔和方槽内垫片，使得其与刀柱连接更加紧密，不会产生松动，从而加强对刀片的贴紧，确保刀头的稳定性，使用的效果相对于传统方式更好。