本实用新型公开了一种肉馅加工切丁机，包括底座.底座上固定安装平行的支撑杠，且支撑杠之间活动安装切丁盒结构，底座上固定安装输送带机构，且输送带机构的三分之一位于切丁盒结构的底部，将需要切割的肉片通过进料口放入腔室中，这时通过电动伸缩杆推动滚动夹持结构在滑槽内部滑动，直至滚轮的外圈与肉片的两侧接触，这时通过伺服电机驱动滚动夹持结构中的滚轮，在滚轮移动的同时，将肉片推入横向切割结构和纵向切割结构中，经过二者的相互作用，由于滚轮不断的推动，使得肉片持续下降，在刀片的作用下使得肉片被切割成丁状，后掉落至输送带机构上，对肉丁进行运输。