本实用新型涉及一种饮料加工用的水果去核装置，包括底座，底座的顶部固定连接有一对支撑板，支撑板的顶部固定连接有去核台，去核台内开设有回收腔，其顶部开设有卡槽，且去核台的顶部两侧均设置有夹持机构，回收腔的底部开设有导出管，导出管的两侧均设置有导块，导块固定连接在回收腔的两侧，其顶部为倾斜端面，导出管的管口正下方设置有回收杯，卡槽为圆形，其底部开设有若干个筛孔，去核台的上方设置有固定架，固定架为n字形，且固定架上设置有去核机构。本实用新型具有结构设计合理，使用方便，去核效率高，速度快，无需手持水果，稳定性高，安全可靠，并且可有效回收去核过程中水果产生的汁液等特点。