本实用新型适用于肉类加工技术领域，公开了一种肉类加工灌肠机，其包括机体，所述机体顶端的左侧设置有入料壳，所述机体底端的两侧均固定有支架，所述机体的左侧安装有电机，且电机的电机轴贯穿于机体的内部，所述电机的电机轴上设置有螺旋输送叶，所述机体的右侧设置有挡盘，所述挡盘右侧的中部固定有把手，所述挡盘的右侧安装有粗肠管和细肠管，所述粗肠管和细肠管各安装有两组，所述粗肠管与细肠管均贯穿于挡盘的左侧。本实用新型通过挡盘的右侧设置有粗肠管与细肠管，在对不同肠衣加工过程中，可根据需求改变肠衣灌肠时的注入宽度，从而大大提高灌肠时的便捷性。