本实用新型特指一种快速肉类加工机，包括有压力容器和真空压缩机，压力容器的一侧通过第一管道与真空压缩机相连，第一管道上装有电磁阀；压力容器的另一侧通过第二管道与压力容器相连，第二管道上也装有电磁阀，压力容器的底部装有排污管。使用时把待加工的肉类放入压力容器内，运用抽真空的原理，容器里的肉类在负压的作用下，表面浅层的油脂及血水就被强行抽出，一般情况下10～15分钟即可完成，反复多次效果更佳；当需要腌制食物时，通过另一管道对压力容器进行加压，这样加工腌制的食物，在压力的作用下调料会迅速渗透食物的内部，本来需要腌制十多个小时的食物，只需15～20分钟即可，这样大大减少了加工时间。