本实用新型属于肉类加工领域，具体为一种肉类加工用刨肉机，包括承载机构、用于对不同形状肉类进行夹紧固定的送料机构、便于对不同厚度肉类进行调节不同角度间距的刨肉机构，所述承载机构上方设置有所述送料机构，所述送料机构一侧设置有所述刨肉机构，所述承载机构包括工作台、出料通道、支架、移动轮。本实用新型采用送料机构与刨肉机构，通过承载框内侧安装着复位弹簧和夹紧板对不同形状肉类进行夹紧固定，利用电动推杆伸缩推动着顶板递送肉类进行切割，同时操作刨肉机构进行旋转移动，调节切割刀与肉类表面之间的间距，便于从不同角度进行均匀旋转切割，节约了加工所需的时间，减少人工操作，提高切割效率。