本实用新型公开了一种压力调节及排气装置，包括设置有排气部的主体件、用于封堵排气部的重锤、以及动力机构，动力机构包括具有伸缩杆的可控驱动元件、具有驱动面的驱动结构、以及重锤顶杆；驱动面具有相对位置较高的第一面、相对位置较低的第二面、以及过渡斜面；可控驱动元件的伸缩杆驱动驱动结构运动以使重锤顶杆能够沿着驱动面运动；重锤顶杆位于第一面上的状态下，重锤顶杆上顶重锤以使重锤打开排气部；重锤顶杆位于第二面上的状态下，重锤下落封堵排气部。本实用新型其通过可控驱动元件伸缩杆的伸缩来控制重锤封堵或打开排气部，实现压力调节功能及排气功能；使用起来更加安全、可靠；本实用新型还提供了一种压力锅盖。