本实用新型涉及食品加工技术领域，且公开了一种火锅类肉制品生产用锤肉装置，包括锤肉装置和辅助组件；所述锤肉装置包括底座、肉盆、支架和锤头，所述底座的顶部设置有所述肉盆，所述底座的顶部设置有所述支架，所述支架的外侧壁对称设置有所述锤头，所述底座的顶部设置有支撑杆，所述支撑杆的外侧壁套设有固定块二，所述固定块二的外侧壁设置有套管，所述套管的外侧壁设置有刮板；该火锅类肉制品生产用锤肉装置，通过在锤肉机的底座上设置一个可以调整弯曲角度的刮板，使肉盆四周的肉泥能够更好的被铲起并重叠在中间的肉泥上，使锤头捶打的效率更高，肉质口感更好，刮板还可以根据具体情况进行角度调节，使肉泥重叠的部位和大小得到控制。