本实用新型公开了一种牛肉干低温脱水装置，包括安装架，所述安装架内腔顶部固定连接有电动伸缩杆，所述电动伸缩杆活塞端转动连接有碾压安装头，所述安装架内壁两侧均固定连接有支撑板，两个所述支撑板之间固定连接有安装套环，所述安装套环内部活动卡接有安装轴套座，所述安装轴套座内壁固定套接有连接桶。本实用新型，当调节弹簧给予调节套块一个回复力时，使得调节套块上的处理桶进行上下抖动，方便进行抖料，利用风干组件可使安装风机、第一安装管和第二安装管相互配合，便于均匀的对牛肉进行风干，使得可以对牛肉均匀的调节脱干，无需多次重复进行脱干，提高使用效果。