本实用新型涉及蔬菜加工技术领域，尤其为一种蔬菜腌制装置，包括腌制桶、底板以及支撑板，所述底板的上表面两侧均固定安装有支撑板，两侧所述支撑板相邻一侧的表面均设置有转盘，两侧所述转盘相远离一侧的表面均固定连接有转轴，两侧转轴相远离的一端均贯穿支撑板的表面并与支撑板转动连接，一个所述支撑板远离转盘一侧的表面固定安装有连接板，本实用新型中，通过设置的投料口和密封盖，由于腌制桶的不同位置设置有投料口，这样在腌制好以后，可以方便拿取不同深度的腌菜进行鉴定，而密封盖利用螺纹连接的方式与投料口进行固定，这样打开关闭都更加方便，且密封的性能也较好，使得密封发酵的效果更佳。