本实用新型涉及海鲜加工技术领域，尤其为一种牡蛎壳剥离结构，包括操作台，所述操作台左侧上端面滑动连接有挤压块，所述操作台右侧上端面固定连接有立式电机，所述立式电机左端面转动连接有撬杆，所述操作台内部左侧上方固定连接有卧式电机，所述卧式电机右端面固定连接有螺纹杆，所述螺纹杆外侧螺旋连接有移动板；本实用新型中，通过设置的挤压块，能够将牡蛎的顶端进行破碎，再放置到底板内侧由夹板进行固定，让底板右侧的撬杆插入牡蛎破碎的一端，立式电机旋转，可将牡蛎壳撬开，方便操作人员将牡蛎壳内的牡蛎肉取出，不仅增加工作效率，同时增加操作人员的安全，非常实用。