本实用新型提供一种适用于酱鸭产品的灭菌装置，包括灭菌箱、电热丝和电热板，所述灭菌箱的底部设置有电热板，所述电热板的底侧固定有电热丝，实现对灭菌箱内漏孔的间断封堵，实现水的释放，在水释放后，水落在电热板上，产生大量的高温水蒸气，水蒸气向上移动，实现灭菌筒内产品的高温灭菌，能够翻转实现灭菌，在灭菌过程中，通过对水箱内水量的限定，对灭菌时间进行限定，在灭菌后，水箱内的水逐步减少，浮力板下移，在水没有后，电极球与电极板分离，电极球与电极球接触，实现警报器通电，能够提醒操作人员对产品取放，同时实现电机停机，能够对灭菌时间区间限定，减少电能和水资源的浪费，节省能源，保证恒温灭菌，配合达到更好的灭菌效果。