本发明涉及淀粉加工技术领域，尤其涉及一种淀粉加工用扬尘收集装置，包括安装板，所述安装板外壁的四个拐角处均设置有伸缩件，且伸缩件的端部设置有底板，所述底板的外壁设置有移动轮，所述安装板上贯穿固定设置有集尘箱，所述集尘箱的内壁设置有隔板，且集尘箱上通过铰链转动设置有箱盖，所述安装板的外壁设置有抽风件，且抽风件的抽风端通过抽风管和集尘箱相连通。本发明可以根据淀粉加工设备的型号，通过伸缩件调节安装板的高度，使得装置可以和不同型号的淀粉加工设备相适配，且可以实现针对出尘量较大的位置进行定点吸尘，使用效果更佳。