一种冰浸法肌红蛋白、骨红蛋白双浸出改善肉质制备工艺
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种冰浸法肌红蛋白、骨红蛋白双浸出改善肉质制备工艺，涉及食品加工技术领域，包括步骤A：原料解冻，步骤B：冰浸处理，步骤C：风干控水，将步骤C中冰浸后原料，通过链条输送入风干线，8组风机，五翻控水；步骤D：滚揉，将处理好的肉制品原料投入真空滚揉机中，按配方准确称取所需的各种腌制料，加入真空滚揉机中，然后真空滚揉15分钟后，加入提前混合好的冰水、复合调味油，真空滚揉5分钟，出料；步骤E：腌制，步骤F：装袋，步骤G：速冻，步骤H：装箱、储存；不但解决了肉质和骨髓发红等问题，同时还改善了产品的口感。
基本信息
专利标题 ：
一种冰浸法肌红蛋白、骨红蛋白双浸出改善肉质制备工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114403369A
申请号 ：
CN202210010486.1
公开（公告）日 ：
2022-04-29
申请日 ：
2022-01-06
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
毛亚静卢党云邓敏邓凡华贾爱琴
申请人 ：
鹤壁越汇食品有限公司
申请人地址 ：
河南省鹤壁市淇县高村镇桥西大街东段南侧
代理机构 ：
郑州隆盛专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
王年年
优先权 ：
CN202210010486.1
主分类号 ：
A23L13/50
IPC分类号 ：
A23L13/50 A23L13/40 A23L5/20
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L13/00
肉类制品；肉食；它们的制备或处理
A23L13/50
禽类制品，例如禽类香肠
法律状态
2022-05-20 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 13/50
申请日 : 20220106
申请日 : 20220106
2022-04-29 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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