本发明提供一种电动汽车真空泵的控制方法及系统，控制方法包括：实时采集电动汽车的工况相关信息，电动汽车工况相关信息包括真空助力系统的真空度；根据真空助力系统的真空度控制真空泵的运行；在真空泵的当前运行周期内，若真空度低于或等于真空泵开启阀值，则控制真空泵开启，并实时根据当前的真空度判断是否需要关闭真空泵；若当前的真空度低于真空泵关闭阀值且达到饱和时，则判断为需要关闭真空泵，控制真空泵关闭；判断当前的真空度达到饱和的条件包括，真空度变化梯度小于变化阈值。本发明确保了不同海拔下特别是高海拔环境下车辆的制动安全，提高了用户使用的体验感。