本申请涉及杂粮食品领域，具体公开了一种筋性强的杂粮挂面及其制作方法。一种筋性强的杂粮挂面的制作方法包括以下步骤：杂粮磨成粉，制成杂粮精粉；将藕淀粉、超微全藕粉和葛根粉混合，制成改良粉；将杂粮精粉、改良粉和蛋白质粉混合，制成杂粮混合粉；将杂粮混合粉挤压糊化，与水混合，制成杂粮混合面饼；向榆树皮粉中加三偏磷酸钠和黄豆粉，超微粉碎，制成改良榆树皮粉；将杂粮精粉、改良榆树皮粉和面粉混合，加水，制成杂粮面饼；将杂粮面饼放在杂粮混合面饼的两侧，压延、切制、干燥，制成杂粮挂面。本申请的筋性强的杂粮挂面具有筋性强，粘弹性好，不糊汤，光泽度好，货架期长，能降血脂、促消化的优点。