一种斑点叉尾鮰脆鱼皮的制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种斑点叉尾鮰脆鱼皮的制备方法，属于斑点叉尾鮰副产品深加工技术领域，该制备方法包括以下步骤：S1、在解冻的鮰鱼皮中分别加入食用氢氧化钠、食盐、食品级双氧水；S2、加入食盐、氯化钙以及生姜水、大葱水、柠檬水混合而成的混合水；加水；S3、加入食用氢氧化钠溶液，再将其切成鮰鱼皮丝；S4、加入90℃以上的水；捞出，放入冰水中降温至12℃以下；S5、在臭氧浓度为0.8‑2gm/L的水体中进行灭菌，加入调味汤汁；S6、真空包装，然后速冻、冷藏。本发明以斑点叉尾鮰加工后的鱼皮下脚料为原料制备脆鱼皮丝，使斑点叉尾鮰鱼皮充分利用产生胶原蛋白含量85％以上，爽脆度达9.4以上的脆鮰鱼皮丝产品。
基本信息
专利标题 ：
一种斑点叉尾鮰脆鱼皮的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114304540A
申请号 ：
CN202210020272.2
公开（公告）日 ：
2022-04-12
申请日 ：
2022-01-10
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
蔡焰值陈忠球蔡煜黄楠
申请人 ：
广西金海盈食品有限公司;蔡焰值
申请人地址 ：
广西壮族自治区北海市工业园区香港路12号1幢办公楼101室
代理机构 ：
广西精诚泽信专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
吴静宜
优先权 ：
CN202210020272.2
主分类号 ：
A23L17/00
IPC分类号 ：
A23L17/00 A23L5/20 A23L5/49
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L17/00
水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理
法律状态
2022-04-29 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 17/00
申请日 : 20220110
申请日 : 20220110
2022-04-12 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
文件下载
暂无PDF文件可下载
