本发明公开了一种基于表面增强拉曼技术检测牛奶中诺氟沙星的方法，属于分析检测技术领域。本发明中基于表面增强拉曼技术检测牛奶中诺氟沙星的方法，包括如下步骤：(1)利用β‑环糊精作为还原剂还原硝酸银，并修饰于银纳米颗粒表面，制备得到β‑环糊精修饰的银纳米颗粒基底；(2)将待测牛奶经过乙腈预处理之后离心得到上清液，之后将上清液和β‑环糊精修饰的银纳米颗粒基底混合均匀，静置，进行拉曼检测，得到拉曼光谱；(3)将拉曼光谱中1389cm^‑1±5cm^‑1处特征峰强度代入标准曲线模型，得到待测牛奶中诺氟沙星的浓度。本发明的方法检测简单快捷、准确性高，对于检测牛奶中诺氟沙星残留和监督食品安全领域具有重要意义。