一种九甑移位酿酒工艺
实质审查的生效
摘要
本发明涉及酿酒工艺技术领域，具体为一种九甑移位酿酒工艺，包括以下步骤：挑选颗粒饱满的粮食进行浸泡、清洗、蒸粮、摊晾；加入中温曲，堆积发酵，至上堆温度达到48‑54℃；将堆积发酵后粮食加入大曲投入窖池中发酵，所述窖池从上至下依次分为9层，出窖时，2‑5层的二、三茬糟醅在配新粮后重新入窖，4层变成6层，重新分成大茬、二茬、三茬各两层，同时，6、7层的大茬糟醅经过处理后入分别转移至到8、9层变成新的双轮底，而之前的8、9层的双轮底在蒸酒后直接丢糟；将上述发酵后得到的糟醅放入蒸馏锅中，打开蒸汽蒸馏，使酒浓度≥50％V/V即可。本发明通过移位发酵，延长了糟醅与窖泥接触的时间，充分发酵以得到高质量基酒。
基本信息
专利标题 ：
一种九甑移位酿酒工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114410407A
申请号 ：
CN202210033190.1
公开（公告）日 ：
2022-04-29
申请日 ：
2022-01-12
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
樊建辉郭富祥韩素娜史群伟张大鑫黄润娜
申请人 ：
河南仰韶酒业有限公司
申请人地址 ：
河南省三门峡市渑池县会盟大道中段
代理机构 ：
泉州市兴博知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
王成红
优先权 ：
CN202210033190.1
主分类号 ：
C12G3/021
IPC分类号 ：
C12G3/021 C12G3/022
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12G
葡萄酒；其制备；酒精饮料；不包含在小类C12C或C12H中的酒精饮料的制备。
C12G3/021
••禾本科植物, 如小麦、粟、高粱、大麦、黑麦或玉米
法律状态
2022-05-20 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12G 3/021
申请日 : 20220112
申请日 : 20220112
2022-04-29 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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